img
বুধবার, ৭ এপ্রিল, ২০২৬, ২৫ চৈত্র, ১৪৩২ বঙ্গাব্দ

ট্যাগ : স্বাদ

শজনে না লাজনা—দুটির পার্থক্য জানেন তো?

শজনে ও লাজনা-নাম যেমন কাছাকাছি, দেখতেও প্রায় একই রকম হওয়ায় অনেকেই এই দুই গাছকে গুলিয়ে ফেলেন। তবে বাস্তবে লাজনা হলো শজনেরই একটি আধুনিক বা উন্নত জাত, যার সঙ্গে দেশি শজনের বেশ কিছু মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। উদ্ভিদবিদ ও গবেষক জিনিয়া নাসরিন বলেন, শজনেকে অনেক জায়গায় শজিনা বা মরিঙ্গা নামে ডাকা হয়, আবার অঞ্চলভেদে লাজনাকে রাইখঞ্জন বা বহুপল্লভা নামেও চেনা যায়। দেখতে মিল থাকলেও গঠন ও বৈশিষ্ট্যে এদের পার্থক্য স্পষ্ট। দেশি শজনে গাছ সাধারণত সোজা ও লম্বা হয় এবং উচ্চতা ১০ থেকে ১২ মিটার বা তারও বেশি হতে পারে। গাছের ডালপালা ওপরের দিকে বিস্তৃত হয়। অন্যদিকে লাজনা তুলনামূলকভাবে ছোট, ঝোপালো বা বামন প্রকৃতির গাছ, যার উচ্চতা সাধারণত ৪ থেকে ৬ মিটারের মধ্যে থাকে। ফলে লাজনার পরিচর্যা ও ফল সংগ্রহ করা সহ ....

শজনে না লাজনা—দুটির পার্থক্য জানেন তো?

পান্তাভাত স্বাদে-গুণে সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী খাবার

পান্তাভাত যে শুধু গ্রামীণ ঐতিহ্যের অংশ নয়, বরং পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি খাবার—তা এখন বিশ্বজুড়েই আলোচনায়। বিশেষ করে গরমের সময় জনপ্রিয় এই খাবারটি নতুন করে গুরুত্ব পেয়েছে বিভিন্ন গবেষণায়। গবেষকদের মতে, লাল চালের পান্তাভাত সাদা চালের তুলনায় বেশি পুষ্টিকর এবং এতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় নানা অণুপুষ্টি উপাদান উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। গবেষণায় দেখা গেছে, ভাত ৮ থেকে ১২ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে এতে গাজনপ্রক্রিয়া শুরু হয়। এই প্রক্রিয়ায় ভাতের অ্যান্টি-পুষ্টি উপাদান কমে গিয়ে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম, জিংক, ফসফরাস ও ভিটামিন বি–এর পরিমাণ বেড়ে যায়। একই সঙ্গে এতে উপকারী জীবাণু তৈরি হয়, যা অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করে, হজমশক্তি বাড়ায় এবং রোগ প্রতিরোধক্ষমতা শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। গবেষণায় আরও বলা হয়েছে, পান্তাভাত রক্তে শর্করার মাত্রা ধীরে বাড়ায়, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ....

পান্তাভাত স্বাদে-গুণে সমৃদ্ধ ঐতিহ্যবাহী খাবার

ফাঁকা ঢাকায় ভিন্ন স্বাদের ঈদ: নেই যানজট, নেই কোলাহল

যানজট আর মানুষের ভিড়ে চিরচেনা ব্যস্ত ঢাকায় ঈদের দিনে যেন নেমে এসেছে এক অন্যরকম নীরবতা। কোলাহলহীন সড়ক, ফাঁকা পথঘাট আর স্বস্তির নিঃশ্বাস—সব মিলিয়ে রাজধানীজুড়ে বিরল এক দৃশ্যের জন্ম দিয়েছে এবারের ঈদ। ....

ফাঁকা ঢাকায় ভিন্ন স্বাদের ঈদ: নেই যানজট, নেই কোলাহল